Σαλάμια Αέρος :: Έδεσμα

Τα σαλάμια αέρος είναι αλλαντικά που ωριμάζουν φυσικά – χωρίς βρασμό ή κάπνισμα – σε ειδικούς θαλάμους με συγκεκριμένη υγρασία και θερμοκρασία. Ο χρόνος ωρίμανσης ποικίλει, ανάλογα με το είδος, συνήθως από 30 έως 60 ημέρες. Το κρέας τους είναι συνήθως μίγμα από χοιρινό και βοδινό και ανάλογα με τον τύπο του αλλαντικού μπορεί να περιέχουν λεπτοτεμαχισμένο λίπος (αέρος τύπου Ουγγαρίας) ή χοντροτεμαχισμένο λίπος (αέρος τύπου Λευκάδος ή τύπου Θάσου).